HISTOIRE ET ORIGINE
En 1911, Kichibei et Oyoshi fondèrent Kannonyama, une petite ferme basée sur une colline au pied de la montagne Kannon (Kannon-yama). Au fil des générations, la compagnie a grandi et a acquéri un véritable savoir-faire et des connaissances solides. Kannonyama Fruit Garden est maintenant dirigée par la 5ème et 6ème génération de la famille fondatrice, les Kodamas et compte à son actif plus de 50 employés.
La montagne Kannon est nommée ainsi en l'honneur de la Déesse de l'indulgence et de la compassion Kannon Bosatsu que les japonais ont vénérée depuis le 6ème> siècle. Dans la culture locale il est dit que la déesse aurait béni la montagne avec un sol fertile et un positionnement plein sud, idéal pour la culture des agrumes.
MODÈLE ÉCONOMIQUE
Le modèle économique de Kannonyama Fruit Garden est différent des traditionnels distributeurs de fruits. Plutôt que d'uniquement vendre en supermarché ou dans des grands magasins, nous vendons directement aux clients. Ceux-ci font leur commande à notre bureau et après nous envoyons la commande via courrier. Cette méthode s'effectue sans intermédiaire, nous permettant d'obtenir 100% des profits réalisés par notre entreprises et alors de garder nos prix bas.
Au fil des années, nous avons construit un porte-feuille de clients fidèles et nous recevons aujourd'hui plus de 50 000 commandes chaque année. Nous clients comprenant restaurants, cafés, bars, boutique au détail autant que des particuliers sont actuellement réparti sur tout le Japon, la Corée, la Chine, Hong Kong, Taïwan, Singapore, la Malaisie, la Thaïlande, l'Australie et la Nouvelle Zélande. Dans le futur, nous espérons étendre notre marché à l'international.
PRODUIT CHIMIQUE
À Kannonyama Fruit Garden, nous minimisons l'utilisation de produit chimique autant que possible. Nous pensons qu'il est meilleur pour le consommateur et pour nous-même de garder cette consommation chimique au minimum.
Fertilisant: Nous utilisons au maximum des fertilisants organiques à base de poisson, de poulet, de riz, d'herbe et de fumier de vache. Nous fertilisons trois fois par an : au printemps, à l'été et à l'automne.
Pesticide: Notre première défense est naturelle. Il s'agit d'un spray minéral enrichie en sel qui montre des vertus anti-bactérein et améliore parallèlement la douceur du fruit. Toutefois nous avons parfois besoin d'utiliser des produits chimiques bien que nous essayons de faire de ces cas des exceptions. Lorsque la plupart des fermes utilisent des pesticides chimiques 12 fois par an,en moyenne, Kannonyama Fruit Garden ne les emploie que deux fois par an. De plus, nous réglementons leur utilisation de telle manière qu'aucun produit chimique ne se retrouvent au contact du fruit deux mois avant la récolte et les deux mois qui suivent. Nous surveillons de près l'environnement, nous identifions les nuisibles et les maladies rapidement et suivons de près les traitements en cours. Cela nous permet de garder la concentration des pesticides aussi faible que possible. Afin de combattre les mauvaises herbes, nous sommes parfois contraint d'utiliser des sprays herbicides mais des tests ont prouvé que cela avait un faible impact sur la qualité des sols. Enfin les traitements préservatifs et à la cire ne sont absolument pas utilisés.
SÉLECTION DES FRUITS
Avant la culture, nous réalisons habituellement des tests gustatifs sur chacun des arbres fruitiers afin d'attester de leur haute qualité. Même des arbres ayant poussés les uns à côté des autres et ayant reçus les mêmes traitements peuvent produire des fruits au goût drastiquement différent. Les autres fermiers ne jugent les fruits uniquement sur leur aspect physique. C'est pourtant un faible indicateur de saveur, qui est pourtant le principale intérêt des consommateurs. Seuls les arbres dont les fruits sont jugés comme bon sont cultivés pour la vente.
De plus nous préférons faire confiance aux sens humains qu'aux méthodes digitales pour tester la saveur. En effet nous pensons que la détermination de la qualité de la saveur d'un fruit est un principe complexe q'une simple mesure d'acidité et de concentration en sucre ne peuvent qualifiée correctement. C'est pour cela que nous préférons réserver cette tâche au palais humain, parfaitement formé pour cette tâche.
TRAITEMENT DU FRUIT
Le fruit est très délicat, ainsi le goût peut être significativement impacté si ils subissent des traitements violents. Afin de garantir la qualité de nos fruits et conserver leur saveur authentique, nous les manipulons avec la plus grande précaution. Seules des mains humaines sont utilisées lors du processus et nous n'utilisons pas de machine pour les cueillir ou de trieuses qui sont pourtant communes aux autres compagnies. Nous prenons aussi de grande précaution pour éviter de les percer ou de les abîmer en employant des méthodes de culture et de transport douces. Tous produits qui se retrouvent malencontreusement abîmés durant le processus sont enlevés de la vente et mis à profit en les compostant.
SOCIÉTÉ
Notre compagnie compte actuellement plus de 50 employés répartis en 4 sections : les champs, le tri et le conditionnement, la production des produits transformés et le bureau. Nos employés sont principalement en dessous de 40 ans, ont des parcours variés et proviennent de tous le Japon. Mais nous partageons tous l'amour et la passion du fruit.
Notre entreprise a trois piliers fondamentaux:
1. Servir nos clients – toujours faire de notre mieux afin de garantir la satisfaction de client avec nos produits et nos services.
2. Servir notre région – avec la désindustrialisation de ces dernières années, Wakayama est une zone qui a vu sa population drastiquement baisser. Kannonyama Fruit Garden s'engage à créer des offres d'emploi pour les personnes locales et d'utiliser les ressources locales abondantes.
3. Servir nos employés – toujours faire de notre mieux afin que nos employés sentent le but et l’intérêt de leur travail, la satisfaction de l'accomplissement réalisé et de leur donner une sécurité financière.
KANSHASAI FESTIVAL
Chaque année au mois de novembre, nous organisons notre annuel Kanshasai(thanksgiving) Festival, une sorte de célébration de l'entreprise. Pendant ce festival nous offrons nos remerciements à la montagne pour tous les fruits qu'elle nous a donnés mais aussi aux clients pour leurs achats et les employés pour leur dur travail. C'est le jour ou les clients et l'équipe de Kannonyama Fruit Garden viennent cueillir leurs propres mikans, écoutent de la musique locale, mangent de la nourriture délicieuse, participent à notre chasse de mikan et, généralement, apprécient l'ambiance et l'atmosphère du festival.